第1题
A.水油酥
B.甘露酥
C.干油酥
D.士干酥
第2题
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
第3题
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干,发生结皮现象
第4题
A.黄油酥
B.干油酥
C.水油酥
D.蛋油酥
第5题
第6题
A.蛋油面
B.糖油面
C.水油面
D.擘酥面
第7题
A.酥面
B.油酥
D.水油面
第8题
A.蛋油酥
C.明酥
D.暗酥
第9题
第10题
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