A.水油酥
B.甘露酥
C.干油酥
D.士干酥
第1题
第2题
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干,发生结皮现象
第3题
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
第4题
第5题
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥
第6题
第7题
第8题
A.黄油酥
B.干油酥
C.水油酥
D.蛋油酥
第9题
A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.群面包酥
第10题
A.叠酥
B.擀酥
D.小包酥
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