更多“具有极强的起酥性是干油酥的特征。()”相关的问题
第1题
水油面既具有冷水面的筋性和延伸性,又有油酥面的松酥性。你认为这一说法:()
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第2题
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子,用水油面包干油酥,收严剂口,经擀、卷、叠制成单个剂子。()
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第3题
暗酥制品开酥时,干油酥要均匀的分布在水油面中,擀制时,不宜擀的过薄,卷时两头不要露酥()
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第4题
酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
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第5题
层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比例适当()
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第6题
小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。
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第7题
水油皮层酥是以水油面为皮,()为心经开酥工艺制成的层酥。
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第9题
水油皮类层酥是以水油面坯为皮,()为心制成的层酥面坯。
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第10题
按()用量的不同,油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
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