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[单选题]

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

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发布时间：2022-08-25

更多“按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。”相关的问题

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第3题

制作玉米窝头的面团是（)。

A.油酥面团

B.杂粮面团

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第4题

清酥面团是经过擀叠制成的（）面团。

A.膨松

B.油酥

C.酥松

D.酥性

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第5题

油酥面团的制品为什么能起层？

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第6题

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

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第7题

萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。

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第8题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

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第9题

米粉、油酥面团的分坯手法一般是（)。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

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第10题

打皮是适用于（）面团的制皮方法。

A.无筋度

B.油酥

C.松酥

D.有筋度

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