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第1题
制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
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第2题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。
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第3题
半暗酥皮,一般用()的起酥方法,将酥皮卷成筒形后,按制品需要用刀切成,用手或擀面杖向()度按剂,制成半暗酥剂。
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第4题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()
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第5题
()是用双手指将面剂捏成碗状,俗称“捏窝”。
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第6题
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
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第7题
用不同浓度的乙醇浸泡药材或溶解化学药品制成的液体剂型,称为()
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第8题
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法。
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第10题
将下好的剂子按照成品的要求,制成能包馅的坯皮的过程是()。
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