更多“叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法。”相关的问题
第1题
叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。该说法是否正确()
点击查看答案
第2题
()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或馅料等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第3题
叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的一种手法()
点击查看答案
第4题
将面坯擀成薄片抹上(),从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的双卷法。
点击查看答案
第5题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()
点击查看答案
第6题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
点击查看答案
第7题
()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
点击查看答案
第8题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
点击查看答案
第9题
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
点击查看答案
第10题
擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
点击查看答案