首页 > 建设工程

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。（）

答案

查看答案

发布时间：2022-07-26

更多“干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。（）”相关的问题

第1题

水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。

A.大油

B.黄油

C.麻油

D.酥油

点击查看答案

第2题

制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般是（）。

A.1：2

B.1：1

C.1：0.3

D.1：3

点击查看答案

第3题

油酥面团以蛋液、食油和面粉为主要原料调制而成。（）

点击查看答案

第4题

调制水油面面坯时，关于面粉、水、油脂的使用比例，以下说法不正确的是（）。

A.用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅

B.用油量过多，影响与干油酥之间的分层作用

C.用水量少，面坯的弹性、韧性、延展性较差

D.用水量多，制品疏松性差

点击查看答案

第5题

戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

A.30～40%

B.5～10%

C.10～15%

D.15～20%

点击查看答案

第6题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

点击查看答案

第7题

油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。（）

点击查看答案

第8题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

点击查看答案

第9题

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

点击查看答案

第10题

调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

A.100

B.125

C.275

D.450

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年辽宁省直考区一级建筑师合格证书发放通知沈阳市考试院发布：2024年辽宁沈阳一级建筑师合格证书发放通知已开通2024年上海注册城乡规划师准考证打印官网入口 24年城乡规划师考前必读！考生90%的违纪是这两类“无意识”行为导致 2024年河南注册岩土工程师报名9月6日17时截止天津2024年注册城乡规划师准考证打印官网入口开通关于2024年注册核安全工程师执业资格全国统一考试各考区考点的通告 2024年河南注册水利水电工程师缴费时间为9月6日9：00至9月12日17：00 2025年注册城乡规划师考试科目 2025年城乡规划师证书领取

下载APP

关注公众号

TOP