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[单选题]

生煎馒头煎制时要注意温度控制，以（)摄氏度为宜。

A.160

B.170

C.180

D.200

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发布时间：2022-07-27

更多“生煎馒头煎制时要注意温度控制，以()摄氏度为宜。”相关的问题

第1题

白汁烩鸡，煎制鸡块时一定要用小火加盖，因为（)。

A.防止鸡肉变老

B.防止温度太高导致外燋里不熟

C.防止鸡肉上色，影响少司色泽

D.防止水分蒸发过快

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第2题

川乌有毒，生用宜先煎，以解毒性。（)

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第3题

小红早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋。以下说法正确的是（）

A.馒头消化的起始部位是胃

B.吸收营养物质的主要器官是小肠

C.煎鸡蛋最终被消化成甘油和脂肪酸

D.早餐中主要的供能物质是蛋白质

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第4题

25～36个月的婴幼儿午餐品种和数量示例：（)。

A.小半碗烂饭、半个刀切馒头、1块干煎带鱼(去骨刺)、2汤匙上汤西兰花、小半碗海带肉末汤

B.小半碗硬饭、2个刀切馒头、1块干煎带鱼(去骨刺)、2汤匙上汤西兰花、小半碗海带肉末汤

C.小半碗烂饭、半个刀切馒头、1块干煎带鱼(不用去骨刺)、2汤匙上汤西兰花、小半碗海带肉末汤

D.小半碗烂饭、3个刀切馒头、1块干煎带鱼(去骨刺)、1个苹果、小半碗海带肉末汤

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第5题

四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法，此外还有干烧和（）。

A.生煸

B.生炒

C.干煸

D.干炒

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第6题

煎法操作的关键是受热的均匀度,因为在煎制过程中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。（)

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第7题

用半煎炸法煎制点心时，用油量如超过生坯厚度的（），成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。

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第8题

煎制面点时，码放生坯应先（)后中心，以使制品受热均匀。

A.四周

B.左面

C.右面

D.上面

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第9题

下列关于“治咳三法”的说法中，错误的是（)

A.治顽咳时，在辨证用药的基础上，配合天龙茶同煎服，其效果特别明显

B.肾虚贯穿于顽咳急性发作与缓解，配伍熟附达到“阳生阴长”

C.熟附使用：其量以年龄大小为准，年长者多服

D.善用虫药：选用虫类药以搜风走窜肺络，使肺气通降为顺

E.喜用熟附，其量不以年龄大小为准，而以证侯轻重为准，画龙点睛作用

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第10题

煎制法可分为油煎和（）两种方法。

A.生煎

B.干煎

C.水煎

D.水油煎

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