更多“白汁烩鸡,煎制鸡块时一定要用小火加盖,因为()。”相关的问题
第1题
()是将加工成形的主料用调味品腌渍,经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后,用油煎至两面金黄,再放入调味品和少量汤汁,用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。
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第2题
()是传统的圣诞餐桌上一道必不可缺的菜肴。
A.铁扒乳鸽
B.烤火鸡
C.香橙烩鸭
D.白葡萄煎鹅肝
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第3题
烩制菜肴可以在灶台上进行,少司的温度保持在89—90°C,烩制过程不需要加盖。()
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第4题
()指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收汁,使菜肴见油不见汁的烹调方法
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第5题
江苏菜的代表有()、水晶肴蹄、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
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第6题
以下属于烩烹调法的特征的选项有()。
A.选用的原料不带骨,质地细嫩
B.原料形状较细
C.烩制过程须加盖
D.汤水须调入芡粉
E.汤质柔滑是羹与各类汤菜相区别的特色
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第7题
由于烩制过程中使用的少司的不同,烩又分为白烩、红烩、黄烩和混合烩等类型。()
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第8题
煎焖荷包鲫鱼,就是在煎的基础上,加入适量的汤汁调料,焖制加热的一种方法,要求汤汁浓稠所以最后阶段需用芡汁勾芡。()
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第9题
煎盘的常用操作方法中。大翻适宜翻动。
A.带汁的菜肴
B.少量菜肴
C.量大的菜肴
D.麻制菜肴
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