更多“叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。该说法是否正确()”相关的问题
第1题
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法。
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第2题
叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的一种手法()
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第3题
擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
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第4题
()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或馅料等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第5题
擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
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第6题
将面坯擀成薄片抹上(),从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的双卷法。
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第7题
由于制品的要求不同,()的方法也不同,主要有对折叠和多次叠折法两种。
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第8题
卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
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第9题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()
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第10题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。
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