首页 > 建设工程> 注册化工工程师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

米粉、油酥面团的分坯手法一般是（)。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

答案

查看答案

发布时间：2022-07-22

更多“米粉、油酥面团的分坯手法一般是()。”相关的问题

第1题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

点击查看答案

第2题

米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用来调制的面团是（）。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.开水面团

D.水调面团

点击查看答案

第3题

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

点击查看答案

第4题

热油炸制适用于（）面坯及较薄无馅制品。

A.矾、碱、盐

B.油酥

C.米粉

D.生物膨松

点击查看答案

第5题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）

点击查看答案

第6题

将面团或面坯加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、（）等。

点击查看答案

第7题

调制米粉面坯，一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。（）

点击查看答案

第8题

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（)。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.发酵

点击查看答案

第9题

米粉面坯按性质分有（）

A．籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B．糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C．米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D．米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

点击查看答案

第10题

冷水面团主坯成品一般具有色白，滑爽，筋抖的特点。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

核安全工程师试题库看哪些？云南省大理州2024年迪庆州核安全工程师试题库看哪些？2024年 2024年吉林岩土工程师考试什么时候打印准考证株洲市人社局发布：2024年湖南株洲一级建筑师证书领取通知 2024年丽江核安全工程师试题库看哪些？2024年湖北注册岩土工程师准考证打印10月28日开始核安全工程师试题库看哪些？2024年云南临沧市宣城市人社局发布：2024年安徽宣城一级建筑师合格人员证书发放通知昆明市2024年核安全工程师试题库看哪些？2024年核安全工程师试题库看哪些？云南普洱

下载APP

关注公众号

TOP