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[单选题]

以下属于米糕类面坯制成的点心品种是（）。

A.萝卜糕

B.咸水角

C.白米糕

D.汤圆

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发布时间：2022-05-13

更多“以下属于米糕类面坯制成的点心品种是（）。”相关的问题

第1题

米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。（）

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第2题

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。（）

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第3题

米粉面坯按性质分有（）

A．籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B．糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C．米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D．米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

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第4题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

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第5题

果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。（）

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第6题

用糯米粉和水调制的面坯称之为（）。

A.米糕面坯

B.米粉面坯

C.米浆面坯

D.糯米粉面坯

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第7题

以下哪种鱼适合制作鱼蓉面坯点心（）。

A.鲫鱼

B.鳜鱼

C.小黄鱼

D.罗非鱼

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第8题

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。（）

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第9题

萝卜丝酥饼属于层酥面主坯的品种。（）

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第10题

水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

A.蛋油酥

B.干油酥

C.明酥

D.暗酥

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