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[判断题]

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。（）

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发布时间：2022-08-14

更多“米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。（）”相关的问题

第1题

米粉面坯按性质分有（）

A．籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B．糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C．米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D．米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

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第2题

米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。（）

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第3题

用糯米粉和水调制的面坯称之为（）。

A.米糕面坯

B.米粉面坯

C.米浆面坯

D.糯米粉面坯

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第4题

米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。（）

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第5题

米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第6题

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

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第7题

米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第8题

调制米粉面坯，一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。（）

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第9题

以下属于米糕类面坯制成的点心品种是（）。

A.萝卜糕

B.咸水角

C.白米糕

D.汤圆

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第10题

米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）

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