A.热炒
B.水果
C.头菜
D.冷菜
第1题
A.主菜
B.饭菜
C.凉菜
D.甜菜
第2题
第3题
第4题
A.了解宴会的性质和主题
B.了解宴会的价格标准和每桌的人数
C.了解就餐对象的具体情况
D.了解本酒店技术人员的水平状况
E.考虑厨房的设施设备情况
第5题
A.适于批量制作的菜品
B.能保持外观质量的菜品
C.口味精致醇和的菜品
D.顾客能优雅进食的菜品
E.麻辣味突出的菜品
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.瓷器餐具
B.陶器餐具
C.玻璃餐具
D.金属餐具
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