第1题
第2题
第3题
A.干酵酥皮
B.脆酵酥皮
C.软酵酥皮
D.绵酵酥皮
第4题
A.中筋粉
B.低筋粉
C.高筋粉
D.特高筋粉
第5题
A.拉花干点
B.士干
C.曲奇饼
D.福来
E.司康
第6题
A.面包、起酥点心、泡芙点心
B.面包、水果蛋糕、馅饼
C.起酥点心、馅饼、泡芙点心
D.面包、泡芙点心、饼干
第7题
A.模具单皮层成型
B.模具双皮层成型
C.手填入馅再擀平
D.切割成小块再充入馅
第8题
A.揉捏成形
B.搓制
C.解冻
D.擀叠
第9题
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
第10题
A.搓制
B.擀叠
C.解冻D揉捏成形
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