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[填空题]

根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

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发布时间：2023-01-14

更多“根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。”相关的问题

第1题

根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）、加热与熟制设备和包装设备。

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第2题

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、恒温设备等类别。

A.烘烤设备

B.原料处理设备

C.冷冻设备

D.蒸汽设备

E.搅拌设备

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第3题

面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。

A.糯米粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.以上都是

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第4题

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013)，食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（)。

A.清洁作业区

B.准清洁作业区

C.一般作业区

D.休息区

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第5题

根据生产工艺、设备布置、排风量大小和生产厂房条件，除尘系统分为（）。

A.就地除尘

B.分散除尘

C.集中除尘

D.局部除尘

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第6题

设备及管道绝热结构材料按（）划分，分为板、块、管壳、毡、毯、棉、带、绳及散料等。A.材料基础原料B.结

设备及管道绝热结构材料按（）划分，分为板、块、管壳、毡、毯、棉、带、绳及散料等。

A.材料基础原料

B.结构

C.产品形态

D.密度

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第7题

下列说法中不完整的是（)。A．凡在生产过程中产生有毒有害气体、粉尘、酸雾、恶臭、气溶胶等物质，必须设

下列说法中不完整的是()。

A．凡在生产过程中产生有毒有害气体、粉尘、酸雾、恶臭、气溶胶等物质，必须设计成密闭的生产工艺和设备

B．生产过程中产生有毒有害气体、粉尘、酸雾、恶臭、气溶胶等物质，需向外排放的，应设置除尘、吸收等净化设施

C．各种锅炉、炉窑、冶炼等装置排放的烟气，必须设有除尘、净化设施

D．含有易挥发物质的液体原料、成品、中间产品等贮存设施，应有防止挥发物质逸出的措施

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第8题

面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品的形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。（）

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第9题

在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品中的残留物质必须无毒、无味、无臭、无色。

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第10题

根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺。

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第11题

根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺。

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