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[单选题]

面包配方中糖含量(依烘焙百分比)占20%以上的是()。

A.吐司面包

B.法国面包

C.甜面包

D.全麦面包

答案
暂无答案
更多“面包配方中糖含量(依烘焙百分比)占20%以上的是()。”相关的问题

第1题

如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。

A.全部使用特制面粉

B.全部使用低筋面粉

C.全部使用高筋面粉

D.糖的含量较高

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第2题

如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。

A.糖的含量较高

B.全部使用高筋面粉

C.全部使用低筋面粉

D.全部使用特制面粉

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第3题

面包直接法配方中,已知水用量为360g,理想水温为5℃,自来水温为20℃,该日室温为28℃,冰用量为()。

A.40g

B.54g

C.80g

D.100g

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第4题

蛋糕在烘焙过程中下陷是因为()。

A.配方中总水量不足

B.总水量太多

C.面粉筋度太高

D.烤火炉温度太高

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第5题

面包烘焙品质主要取决于面筋含量及两种贮藏蛋白的比例()
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第6题

糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为()。

A.35%~45%,45%,<20%

B.40%~50%,40%,20%

C.50%~60%,<15%,30%

D.20%~30%,60%,20%

E.<15%,50%,40%

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第7题

人体体液含量占体重的百分比,下列不正确的是A、成年男性占体重的60%,成年女性占体重的50%B、婴幼儿

人体体液含量占体重的百分比,下列不正确的是

A、成年男性占体重的60%,成年女性占体重的50%

B、婴幼儿占体重的70%~80%

C、细胞内液约占体重的20%

D、血浆量约占体重的5%

E、组织间液量约占体重的15%

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第8题

为了控制面团的面筋扩张程度及面坯体积,硬质面包面坯调制配方中的()要少些。

A.水分

B.油脂

C.糖分

D.盐

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第9题

在面包配方中增加糖的用量,对生产与成品质量影响的描述正确的是()。

A.增加甜味

B.延长面包保鲜期

C.增加面包色泽香味

D.要增加搅拌时间

E.延长烘烤时间

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第10题

糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量百分比分别为:()。

A.碳水化合物30%~40% 蛋白质50% 脂肪<20%

B.碳水化合物40%~50% 蛋白质50% 脂肪10%

C.碳水化合物50%~60% 蛋白质<15% 脂肪30%

D.碳水化合物20%~30% 蛋白质60% 脂肪20%

E.碳水化合物<15% 蛋白质60% 脂肪30%

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第11题

为了控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,配方中()要少些。

A.水分

B.油脂

C.糖粉

D.盐

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