更多“馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片,叠起后切成梯形、三角形等形状。()”相关的问题
第1题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。
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第2题
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
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第4题
擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
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第5题
擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
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第7题
半暗酥皮,一般用()的起酥方法,将酥皮卷成筒形后,按制品需要用刀切成,用手或擀面杖向()度按剂,制成半暗酥剂。
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第8题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()
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第9题
用双擀擀制饺子皮的,往前推时右手稍用力,往回擀时应()稍用力,这样,皮子就会旋转成圆形,同时要注意擀面杖的着力点。
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第10题
采用油酥包水皮法开酥要将黄油酥擀压成比蛋水面大()的相同扁片。
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