更多“油酥大饼的皮面是水调面,抹的是()。”相关的问题
第1题
制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以()为佳。
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第2题
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出,加适量面粉和盐制成的。()
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第3题
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是()。
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第4题
水油面即没有水调面的延伸性,也没有油酥面的松酥性。()
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第5题
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。()
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第6题
面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
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第7题
油酥大饼的生坯叠好后要(),擀制时两手用力均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。
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第9题
水油面既有水调面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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第10题
水油面即有水调面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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