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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

搓是将揉好的面团改变成长条状，或将（)融合在一起的操作方法。

A.鸡蛋

B.面粉

C.白糖

D.油脂

E.蜂蜜

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发布时间：2022-07-27

更多“搓是将揉好的面团改变成长条状，或将()融合在一起的操作方法。”相关的问题

第1题

手工揉圆的要领是手心向下，（），向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状

A．用手掌紧紧握住面团

B．用五指握住面团

C．用三指紧握往面团

D．用手掌根使劲推搓

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第2题

（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.下剂

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第3题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第4题

调制面团软中有劲，搓匀揉透。（)

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第5题

成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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第6题

卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。

A.主坯

B.料形

C.面团

D.粉坯

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第7题

退火后将单股的素扁银丝进行搓丝，搓好的银丝因为形状像竹节，所以叫麦穗丝。（)

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第8题

压面机的功能（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料，以便进一步加工。

A.成熟后的面坯

B.调制好的面糊

C.未调制的面团

D.揉制好的面团

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第9题

制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）。

A.白糖

B.红糖

C.豆沙

D.熟芝麻末

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第10题

在摩擦手法中，不能来回推擦只能沿圆弧或直线作单向操作的手法组是（)。

A.搓、指推

B.摩、揉

C.小鱼际擦、平推

D.抹、指推

E.掌擦、运

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