A.100~120℃
B.150~160℃
C.180~220℃
D.220~230℃
第1题
第2题
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃
第3题
A.190℃
B.220℃
C.230℃
D.240℃
第4题
A.120℃、130℃
B.140℃、150℃
C.150℃、160℃
D.200℃、220℃
第5题
第6题
A.嫩
B.小
C.中
D.旺
第7题
A.油脂
B.蛋液
C.糖浆
D.水
第8题
A.低温
B.中温
C.高温
D.超高温
第9题
第10题
A.把握火候
B.控制油温
C.掌握好炸制时间
D.炸油必须保持清洁
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