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[单选题]

烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.嫩

B.小

C.中

D.旺

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发布时间：2022-09-13

更多“烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。”相关的问题

第1题

烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第2题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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第3题

烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。

A.140～170℃

B.170～200℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第4题

葡萄吐司的烤制温度是多少（）。

A.上火180，下火190

B.上火170，下火180

C.上火180，下火180

D.上火190，下火180

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第5题

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

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第6题

烤炉的温度在240～280℃时为（）火，适宜烤制烧饼类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第7题

如是高熔合金的铸造，对于铸造时机的描述，下述正确的是A．烤箱内温度达到700℃左右，即开始进行铸造B

如是高熔合金的铸造，对于铸造时机的描述，下述正确的是

A．烤箱内温度达到700℃左右，即开始进行铸造

B．烤箱内温度达到700℃左右，维持约30min，开始铸造

C．烤箱内温度达到900℃左右，开始铸造

D．烤箱内温度达到900℃左右，维持约30min，开始铸造

E．烤箱内温度达到1200℃时，维持约30min，开始铸造

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第8题

将天然二水石膏加热到170～200℃时，石膏继续脱水，成为可溶性硬石膏，与水调和后仍能很快凝结硬化；当

温度升高到200～350℃时，石膏中残留很少水，即可溶性硬石膏，硬石膏需水量大，硬化慢，强度低；加热温度至400～750℃寸，成为不溶性硬石膏，失去凝结硬化能力，即死烧石膏；当温度高于800℃时，部分石膏分解出的氧化钙起催化作用，所得的产品又重新具有凝结硬化能力，常称为()。

A．石膏

B．地板石膏

C．半水石膏

D．氟石膏

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第9题

烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。

A.140～170℃

B.180～－200℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第10题

生煎馒头煎制时要注意温度控制，以（)摄氏度为宜。

A.160

B.170

C.180

D.200

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