首页 > 消防安全> 注册消防工程师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-11-05

更多“煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。()”相关的问题

第1题

氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

点击查看答案

第2题

四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法，此外还有干烧和（）。

A.生煸

B.生炒

C.干煸

D.干炒

点击查看答案

第3题

油加热处理的方法主要有：（)。

A.滑油

B.走油

C.过油走红

D.煸炒

E.焐油

点击查看答案

第4题

（）是将经过精细加工的小型原料上浆滑油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以兑汁或勾芡的方法制熟成菜的烹调技法。

A.滑炒

B.滑熘

C.爆

D.扒

点击查看答案

第5题

水加热处理可分为：（)。

A.焯水

B.水煮

C.卤汁走红

D.煸炒

点击查看答案

第6题

（）是将主料加工成泥蓉状或调成流状，再加入一定量的辅料和调料，经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。

A.煸炒

B.滑炒

C.清炒

D.软炒

点击查看答案

第7题

点心的馅料和皮要搭配，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。

点击查看答案

第8题

围是指经过刀工处理后的原料，按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边，排围，叠围三种。（）

点击查看答案

第9题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式享制前的加工工艺称为预制（）

点击查看答案

第10题

烹饪原料经过刀工处理，配菜环节后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（）

点击查看答案

第11题

中国烹饪刀工精细，刀工的效果赋予菜肴的（)。

A.整齐划一

B.独特造型

C.艺术形象

D.丰富多彩

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

迪庆州核安全工程师试题库看哪些？2024年 2024年吉林岩土工程师考试什么时候打印准考证株洲市人社局发布：2024年湖南株洲一级建筑师证书领取通知 2024年丽江核安全工程师试题库看哪些？2024年湖北注册岩土工程师准考证打印10月28日开始核安全工程师试题库看哪些？2024年云南临沧市宣城市人社局发布：2024年安徽宣城一级建筑师合格人员证书发放通知昆明市2024年核安全工程师试题库看哪些？2024年核安全工程师试题库看哪些？云南普洱核安全工程师试题库看哪些？曲靖2024年

下载APP

关注公众号

TOP