题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
氽法是以沸水或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的(),投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹调方法。
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
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A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
第4题
A.55℃温水法
B.80℃热水法
C.沸水法
D.加热法
E.90℃热水法
第7题
A.将水煮沸(达100°)
B.沸水开后再经过5~10分钟
C.2%戊二醛溶液浸泡金属器械及内镜10小时
D.用2%碘酊溶液在皮肤上涂擦2遍后用70%乙醇脱碘
第8题
A.房间里空气的温度
B.沸水的温度
C.温度计中水银的温度
D.无法判断
第9题
A.房间内空气的温度
B.沸水的温度
C.此时温度计水银的温度
D.什么也不表示
第10题
A.紫砂茶具泡养后会形成包浆效果,越用越有光泽,外观美不胜收
B.用紫砂壶泡茶不失原味,壶经久用,即使空壶沸水注入,也有茶味
C.紫砂茶具成双气孔结构,透气性非常好,茶味不易霉馊变质
D.紫砂茶具耐热性能好,冬天沸水注入,不易裂;同时它传热缓慢,使用的时候不烫手