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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。

A.要分开

B.平行靠拢

C.不要分开

D.前后各一根

答案

B、平行靠拢

发布时间：2022-09-09

更多“用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。”相关的问题

第1题

用双擀擀制饺子皮的，往前推时右手稍用力，往回擀时应（）稍用力，这样，皮子就会旋转成圆形，同时要注意擀面杖的着力点。

A.左手

B.单手

C.双手

D.右手

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第2题

擀是将面坯坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。

A.单手杖

B.双手杖

C.操面杖

D.通心槌

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第3题

用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第4题

擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。

A.扁圆

B.长方

C.正方

D.菱形

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第5题

「」包制莜面蒸饺时,以下标准不正确的是（）

A. 标准作业指导书中蒸饺的剂子大小为25-27克

B. 擀皮时直径为10.5-11.5cm

C. 擀饺子皮5-10下

D. 蒸饺的整体重量为58-62克

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第6题

擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。

A.不同

B.要大

C.要小

D.均匀

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第7题

面杖按用途形式可分为（）、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。

A.大面杖

B.小面杖

C.中面杖

D.普通面杖

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第8题

面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖

A．尺寸

B．木质

C．形状

D．用途

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第9题

宜用于擀制饼的皮坯制作工具是（）。

A.中型擀面杖

B.小型擀面杖

C.橄榄杖

D.单手杖

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第10题

擀是面杖工具成型的一种手法（）

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