一口甜玫珑瓜气泡饮奉客时，提醒顾客搅拌均匀后风味更佳（）

第1题

7月份的新品是（）

A.一口甜玫珑瓜气泡饮

B.火山烧烤脆翅尖

C.老长沙辣条脆皮腿

D.粉红樱花气泡饮

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第2题

特调果萃焙烤椰子和玫珑蜜瓜，目标消费者有哪些特点（）

A.主要是小镇青年和Z时代年轻人群

B.喜欢尝试新口味的饮料

C.享受好喝、苦甜平衡的饮品带来的味蕾享受和愉悦

D.享受咖啡的同时还追求个性化的咖啡新奇体验，喜欢尝鲜猎奇

E.年轻人

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第3题

玫珑蜜瓜风味果汁饮料浓浆常温存储9个月，开封后冷藏保存48小时（）

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第4题

特调果萃焙烤椰子和玫珑蜜瓜，有哪些主要卖点（）

A.网红口味深受年轻人追捧

B.高颜值包装时尚吸睛

C.价格实惠超高性价比

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第5题

以下关于水果浸泡时间不正确的是（）

A.青柠/黄柠/香柠10分钟

B.金桔/芒果/凤梨/奇异果/桃子3分钟

C.草莓/葡萄用40-45°的温水浸泡1分钟、再用流水冲洗干净即可

D.西瓜/玫珑瓜用沾有消毒水的A类毛巾擦拭

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第6题

特调果萃焙烤椰子和玫珑蜜瓜，对于零售客户有哪些主要卖点（）

A.扩充了年轻人喜欢的时尚风味类咖啡，吸引更多年轻消费者

B.带来客户店内客流的提升

C.毛利一般，客户兴趣度不高

D.建议零售价9.9元，价格实惠，超高性价比

E.更容易促进消费者购买，从而提升客户的销量

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第7题

红豆酒酿饮制作：取12oz热杯；用莎莎勺搅拌数下后，含水舀取（）平勺红豆酱；用莎莎勺舀取（）平勺苹果米酒果味酱，接开水至杯口下方（）厘米处，用长柄勺搅拌均匀；加盖奉客，配小勺和纸巾

A.1；1

B.2；2

C.1；2

D.2

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第8题

以下哪些是服务工作站“效率”的体现（）

A.顾客入座后主动上前询问是否需要点餐

B.熟知各种优惠及活动内容，并主动介绍，操作快速且正确

C.当顾客用餐结束时，感谢并欢送顾客，提醒顾客带好随身物品

D.产品奉客前把关产品品质

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第9题

下列关于新产品员工做法正确的有（）

A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节，大小长短不宜，于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量

B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围，以免汉堡在送餐过程中原料掉出

C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦，有大量黑焦，于是废弃了这片培根

D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆，供不应求，厨房员工C为了不断产品，拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤

E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀，酱、菜、肉、；酱、片夹鱼；瓜、酱、顶

F.前台来了两名顾客，点了堂食的订单，里面包含了两个新品葱油饼，前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客

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第10题

传菜前我们需要检查产品以下描述正确的是（）

A.检查产品是否与电脑单符合，只需看品名即可

B.需备一条白色毛巾，专门用于擦拭盘子边缘的油渍，以确保产品最佳外观

C.检查出品时间，若快超过奉客时间应提醒厨房

D.烤鱼产品二不出，无烟无泡不出

E.如高峰期发现产品外观不符合要求，厨房拒绝更正，为了避免客诉可传递给顾客

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第11题

白巧克力摩卡冷的操作方式为：取一个了冷咖啡杯加入冰块到刻度线，按压相应杯量的泵瓶，点击屏幕进行打制，牛奶部分流出时进行搅拌，咖啡部分流出时不要搅拌，最后加玫瑰花瓣，加盖奉客（）

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