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第3题
盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖,加大渗透压,使微生物()。
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第4题
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
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第5题
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第6题
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第7题
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
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第8题
简述食品败坏的主要原因和根据保藏原理划分的果蔬加工保藏的主要方法。
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第9题
干藏是食品长江的保藏方法之一,按照食品保藏原理进行分类,这种保藏法属于()的保藏法。
A.维持食品最低生命活动
B.抑制食品变质因素
C.运用发酵原理
D.运用无菌原理
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