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[单选题]

经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）

A.暗酥

B.直酥

C.圆酥

D.明酥

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发布时间：2022-07-28

更多“经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）”相关的问题

第1题

经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的是（）。

A.直酥

B.圆酥

C.暗酥

D.半暗酥

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第2题

经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

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第3题

以下关于暗酥的特点说法正确的是（）。

A.暗酥的酥层一部分呈现在外，另一部分呈现在内

B.暗酥的酥层不呈现在外

C.暗酥的酥层全部呈现在外

D.暗酥的层次不均匀清晰

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第4题

（）层酥面坯的层明显呈现在外。

A.暗酥

B.直酥

C.叠

D.卷酥

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第5题

水油皮层酥是以水油面为皮，（）为心经开酥工艺制成的层酥。

A.黄油酥

B.干油酥

C.水油酥

D.蛋油酥

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第6题

小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。

A.香甜

B.酥香

C.细腻

D.精细

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第7题

（)或酥烂的原料挂上粉糊，成品表层酥松，内部鲜嫩或酥嫩，这种炸法称酥炸。

A.新鲜

B.鲜嫩

C.鲜味

D.酥松

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第8题

清酥面团是经过擀叠制成的（）面团。

A.膨松

B.油酥

C.酥松

D.酥性

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第9题

黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。（）

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第10题

层酥制作过程中，叠平叠齐是保证成品酥层清晰、造型美观的基础。（）

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