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[单选题]

采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.上述都对

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发布时间：2022-07-28

更多“采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。”相关的问题

第1题

采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.煮

E.上述都对

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第2题

炖属于易（）为传热介质的烹调技法。

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第3题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第4题

从条形原料上截下的立方体料形统称为丁，适用于（）等烹调技法

A.炖、焖、炸

B.烧、烩、炸

C.熘、炒、爆

D.炖、焖、烩

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第5题

猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

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第6题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

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第7题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水“焯水”；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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第8题

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，通常采用的()烹调方法。

A.熘

B.炒

C.爆

D.炖

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第9题

对四季豆，最好采用下列（）烹调方式。

A.凉拌

B.急火快炒

C.炖食

D.以上均是

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第10题

烹调方法应注意,应采用（）方法

A.炸、煎、烟熏及生拌

B.蒸、煮、烩、炖等

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