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[单选题]

黏质糕在生糕坯蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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发布时间：2022-07-27

更多“黏质糕在生糕坯蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。”相关的问题

第1题

黏质糕在糕粉蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第2题

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

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第3题

粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.轧面机

B.搅拌机

C.绞肉机

D.开酥机

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第4题

黏质糕在糕粉（）后，需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。

A.拌和均匀

B.蒸熟

C.掺糖

D.过罗

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第5题

黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点为（）。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成形

C.先成形后成熟

D.先成熟后调味

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第6题

粘质糕工艺中，糕粉蒸熟后需放入搅拌机加热开水搅打均匀。（）

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第7题

黏制糕粉坯先成熟后成型的品种，面坯成熟后要揉匀搓透成为（）的团块后再造型。

A.光滑

B.柔软

C.不粘手

D.粘手

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第8题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第9题

熟制黏质糕时应注意（）。

A.控制糕体厚度

B.温度调最高

C.判断黏质糕成熟度

D.蒸制时间要长

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第10题

制作少量的黏质糕粉坯要趁热（）至表面光滑。

A.搅拌

B.揉搓

C.搓擦

D.叠制

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