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[单选题]

用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）。

A.两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同

B.两者催化果胶水解得到的单糖不同

C.两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同

D.酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度

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发布时间：2023-01-14

更多“用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）。”相关的问题

第1题

果蔬汁生产时，为了提高榨汁率、澄清过滤速度可以选用（）等酶处理。

A.果胶酶

B.多酚氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪氧化酶

E.蛋白酶

F.酯酶G纤维酶

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第2题

幼儿通过种草莓了解草莓的生长变化过程，这属于（)

A.个别物体的观察

B.个别现象的观察

C.长期系统的观察

D.比较性观察

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第3题

我比较喜欢哪种水果（）

A.草莓

B.西瓜

C.苹果

D.香蕉

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第4题

为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，硬化处理时应选用（)。

A.石灰

B.CaCl2

C.明矾

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第5题

草莓繁殖用母株应取自繁殖圃内当年繁殖的健壮匍匐茎苗或假植苗，最好是脱毒苗。（)

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第6题

利用植物的无性生殖可以快速扩大新品种的繁殖量。草莓的组织培养就属于植物的无性生殖。（)

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第7题

对于软嫩或者易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时，可以采用振动流化速冻装置。（）

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第8题

用于浓缩果汁澄清的酶制剂为（）。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白酶

D.脂肪酶

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第9题

用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。

A.糖化酶

B.果胶酶

C.蛋白两

D.脂肪酶

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第10题

属于早熟的草莓品种的是（)。

A.白草莓

B.哈尼

C.红颜

D.章姬

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第11题

以下不属于来自中国的草莓品种的是（)。

A.红袖添香

B.白草莓

C.红颜

D.明晶

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