拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。（可轻击台面，震碎较大气泡） ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待8 分满时，拉花杯放低，然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动，向前回收掉牛奶，勾出叶子中心线条使图案成树叶形（）

答案

是

发布时间：2023-01-22

更多“拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛…”相关的问题

第1题

摩卡（堂食）: ①称取3g 白巧克力糖浆打底，于马克杯中，放于咖啡机出料口下方，按下moka 键位出料② 取180g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka ”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。（可轻击台面，震碎较大气泡）③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）④倒入马克杯9 分满，距离杯口0.5cm ）沿杯壁一处挤入5g 奶油，呈“z”字形淋入巧克力酱5g（）

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第2题

白巧克力摩卡（堂食）：白巧克力糖浆（使用糖浆挤压头，按压一次）10g，于马克杯中，放于咖啡机出料口下方，按下baimoka 键位，待出料结束，沿杯壁挤入30±5g 奶油（呈冰淇淋状）（）

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第3题

冰拿铁（堂食）: 点击拿铁浓缩键位，根据餐厅实际需求，可提前打制2~3 杯意式浓缩液冷藏保存（待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存，冷藏保存24 小时废弃），顾客点购时，拿取透明杯一个，称取冰块70g，自冷藏冰箱拿出牛奶注入170g，咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液（）

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第4题

摩卡（外带） : 称取3g 白巧克力糖浆打底，于12oz 咖啡纸杯中，放于咖啡机出料口下方，按摩卡键位，待出料结束，沿杯壁一处挤入5g 奶油，呈“z”字形淋入好时巧克力酱3g，加盖（）

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第5题

冰拿铁（外带）：点击拿铁浓缩键位，根据餐厅实际需求，可提前打制2~3 杯意式浓缩液冷藏保存（待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存，冷藏保存24 小时），顾客点购时，拿取透明杯一个，称取冰块180g，自冷藏冰箱拿出牛奶注入170g，咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液（冷藏），加盖（）

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第6题

制作焦糖玛奇朵正确的步骤有哪些（）

A.取一个12OZ/16OZ热咖啡杯，按压定量泵12OZ2泵，16OZ3泵香草糖浆

B.取一个12OZ/16OZ热咖啡杯，按压定量泵12OZ1泵，16OZ2泵香草糖浆

C.使用3头挤酱瓶在咖啡泡沫表面拉花，横拉一次，竖拉一次，共约5g焦糖酱

D.使用3头挤酱瓶在咖啡泡沫表面拉花，横拉一次，竖拉一次，共约8g焦糖酱

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第7题

下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是（）

A．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约65克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感B．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约75克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感C．选择饮料机对应键位，打制碳酸水，中杯或者大杯

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第8题

施工中取样时，应在使用地点的砂浆槽、砂浆运送车或搅拌机出料口，同一盘的至少()个不同部位抽取，所取数量应多于试验用料的1～2倍(现场拌制的砂浆，同盘砂浆只应做1组试块)。

A.1

B.3

C.5

D.随意取

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第9题

施工中取样进行砂浆试验时，其取样方法和原则按相应的施工验收规范执行应在使用地点的砂叛榷、砂浆运送车或搅拌机出料口至少从（）个不同部位集取所取试样的数量应多于试验用料的1〜2倍。

A.4

B.5