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题目内容
（请给出正确答案）
A.卤菜取用禁止出现油脂凝结现象，若油脂出现凝结，需常温放置30分钟，待油脂化冻才可放进卤菜柜展示、售卖
B.先使用完前一天效期卤菜，再使用当日效期卤菜
C.操作过程中需要全程戴手套且只能在暗厨操作
D.核对效期，检查有无过期食品，做到先进先出;试吃前一天过夜剩余卤菜有无变质
答案
ABCD
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第1题
A.猪尾巴、五香豆干出品时都要配有干碟辣椒面
B.卤菜添加只能在后厨完成
C.当天未卖完的卤菜应废弃处理
D.热情喊客宣传语言为欢迎光临王春春鸡汤饭，精选松茸熬汤，营养健康
E.顾客离店送客时，点头微笑示意
F.餐中服务时标准:满足顾客一切合理需求（只要我们能做到的要求，尽可能满足）
第7题
B、应明确各岗位的权限、责任、工作内容，使各岗位之间相辅相成，既不相互包含，又不互相冲突
C、主要承担社区卫生服务的医院，要把较多人力投入诊疗工作岗位
D、医院岗位分析是对医院各工作岗位的岗位基本情况、任职资格、关键职责、工作任务、工作权限、绩效考核要点等进行调查后进行客观描述的过程，并最终形成岗位说明书
E、医院岗位分析是医院人力资源管理所有职能的基础
第8题
A.工作区域内各岗位人员工作安排
B.工作区域内各岗位人员装备、器戒情况
C.当天特别注意事项及安排处理事情的进度情况
D.钥匙借用、领用情况记录
E.物品保管情况
第10题
A.上岗前SOP（标准作业指导书）要熟悉
B.上岗前需要充分熟悉本岗位上的物料
C.上岗前需要充分了解本岗位上工装设备使用要求
D.上岗前需要充分熟悉本岗位上的检验量具的使用方法
