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第1题
清理餐桌–中式服务正确方式（）
A．服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走，以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上，知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净，有条理，可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B．骨碟应在整个服务过程中不断更换， 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前，撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C．在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后，将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D．在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第2题
客房送餐服务员在收餐具时将准备好的账单和笔递给客人，客人签完字后，向客人致谢（）
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第3题
主要是根据客人预订的食物品种，在规定时间内送至客人房内，为客人在房内用餐提供便利服务的是（）
A.客房送餐服务
B.送餐服务
C.订餐服务
D.收餐服务
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第4题
客房送餐部应派夜班服务员到楼层收取订单，通常夜间12:00一次，凌晨5:00再收一次（）
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第6题
无接触早餐服务标准服务规范中，宾馆开门后，送餐伙伴退至距客房门口1米处，单手指引宾客拿取准备好的餐食（）
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第7题
客房送餐餐饮品种与服务内容没有限制（）
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第8题
现在只有高档酒店按规定具备客房送餐服务。（)
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第9题
客房送餐服务是三四星级饭店提供的项目（）
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第10题
西餐厅07:00-22:30接受点餐服务，24小时提供客房送餐服务（）
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