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[单选题]

餐饮服务时,通常被斟至八成满的酒是()

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.白兰地酒

D.中国白酒

答案

D解析:白酒8分满,红葡萄酒入杯为1/3;白葡萄酒斟入杯中为2/3;白兰地为1盎司,倒入白兰地杯中,将酒杯放倒,刚好不会溢出。

更多“餐饮服务时,通常被斟至八成满的酒是()”相关的问题

第1题

制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。

A.烤制时炉温太高

B.烤制时间过长

C.酥皮捏人盏内时高于盏边

D.蛋挞馅斟入菊花盏内只有八成满

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第2题

斟酒时,侍者应站在客人右侧,上菜时应站在客人的左侧,斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可,客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。()
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第3题

一般情况下,烈性酒斟至酒杯()成满;红葡萄酒斟至()成满;白葡萄酒斟至七成满。

A.七;八

B.八;五

C.五;七

D.八;七

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第4题

客人如果食用冰镇的酒或加温的酒,服务员则应在宴会开始后上()前,依次为客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第5题

在中餐宴会就餐服务中,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水,从主宾开始先斟()

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.餐前酒

D.饮料

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第6题

在香雪酒酿造时,当酒窝一般满至七分,糖液味鲜甜时可以窝曲。()
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第7题

西餐酒水服务,请主人试酒一般斟倒量为()

A.1/5杯

B.1/4杯

C.1/3杯

D.1/2杯

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第8题

顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时,餐厅服务员应重新开封。()
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第9题

在西餐服务中,斟酒量不宜太满,一般以()为宜。

A.43832

B.43833

C.红葡萄酒1/2,白葡萄酒2/3

D.43864

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第10题

有关斟酒的注意事项,表述正确的是()。

A.斟酒时不能站在客人的左侧,不准左右开弓,不准隔位斟,禁止反手斟

B.斟酒时不宜太急速,要注意控制酒遗的流出的速度

C.席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒

D.碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干

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