顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时,餐厅服务员应重新开封。()

第1题

客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员应根据（)和客人的具体情况酌情处理。

A.酒的乙醇含量

B.酒的产地

C.瓶中剩酒的多少

D.酒的种类

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第2题

餐饮服务时，通常被斟至八成满的酒是（)

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.白兰地酒

D.中国白酒

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第3题

为客人斟倒香槟酒时，防止泛起的泡沫溢出，每一杯酒最好（）完成

A.一次

B.分两次

C.分三次

D.分四次

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第4题

有关斟酒的注意事项，表述正确的是（)。

A.斟酒时不能站在客人的左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟

B.斟酒时不宜太急速，要注意控制酒遗的流出的速度

C.席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒

D.碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干

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第5题

（）酒品适用于捧斟操作，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

A.冰镇

B.高档

C.普通

D.非冰镇

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第6题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第7题

徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。

A.身体倾斜

B.瓶口

C.右脚

D.酒标

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第8题

在中餐宴会中，当客人杯中饮料还剩多少时，服务员就应及时为客人续斟？服务员在斟酒时，酒瓶口不可搭放在酒杯口，以保持距杯口多少厘米为宜？

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第9题

桌斟时应站在顾客右后侧，既不可紧贴顾客，也不可（）。

A.离顾客太远

B.将手臂横在两顾客之间

C.碰到顾客

D.远远将手臂伸向杯子

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第10题

餐厅服务员服务应右手执壶，在客人的左侧斟倒第一杯礼貌茶。（)

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顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时，餐厅服务员应重新开封。（)