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[单选题]

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。

A.湿度

B.温度

C.上火

D.下火

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发布时间：2022-07-25

更多“使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。”相关的问题

第1题

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

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第2题

烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象，是否正确（）

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第3题

烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。（）

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第4题

面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。（）

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第5题

酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（)，使制品更容易着色

A.油脂

B.蛋液

C.糖浆

D.水

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第6题

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）

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第7题

煎制面点时，码放生坯应先（)后中心，以使制品受热均匀。

A.四周

B.左面

C.右面

D.上面

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第8题

根据《电气装置安装工程高压电器施工及验收规范》，户外用的紧固件应使用（)。A．冷镀锌制品B．烤蓝制

根据《电气装置安装工程高压电器施工及验收规范》，户外用的紧固件应使用()。

A．冷镀锌制品

B．烤蓝制品

C．热镀锌制品

D．黑铁制品

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第9题

烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。

A.140～150℃

B.150～160℃

C.160～170℃

D.220～230℃

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第10题

烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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