更多“蜂蜜可以代替()用于面坯的调制,能改进制品的颜色和光泽。”相关的问题
第1题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第2题
卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
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第3题
混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。
A.使面团内部水分能充分均匀地吸收
B.促使黄油凝固,易于成型
C.能使上劲的面团得到松弛
D.以上均对
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第4题
调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
A.一个方向不彳----金黄色
B.反复间断——乳白色
C.一个方向不停----乳白色
D.多方向不彳一乳白色
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第5题
盘饰中的混合,面料面粉与蜂蜜的比例一般为20:1。你认为这一说法:()答案:错盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水,调和均匀你认为这一说法:()
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第6题
面包在醒发后的面坯在揉圆,并在表面刷(),粘芝麻,入醒发箱约30分钟,然后放入220℃的烤炉,约10分钟即可
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第8题
热水面坯主要用()以上的热水和面粉调制而成的面坯。
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第9题
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。()
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