验熟啤在瓶装熟啤酒包装工序被定为的控制措施类别是（）

第1题

啤按生产方式分为（）几种。

A.鲜啤酒

B.纯生啤酒

C.熟啤酒

D.淡色啤酒

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第2题

熟啤线PU检测超黄区上限值的200%（）

A.车间预隔离当前批次成品酒，停止发运

B.纯鲜酒z车间安排送样检测成品酒酶活、色度与品评

C.熟啤酒z车间安排送样检测成品酒色度与品评

D.纯鲜牺酶活检测结果为阳性，熟啤酒色度与品评检测合格方可发放

E.酶活检测为阴性，熟啤色度与品评检测不合格，隔离当前批次成品酒，停止发运

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第3题

生啤酒是经过杀菌处理的啤酒，熟啤酒过杀菌处理的啤酒。（）

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第4题

啤酒根据是否杀菌，可分为鲜啤酒和熟啤酒。（）

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第5题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的（）工序。并直接影响面点的（）、（）、（）、（）等。

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第6题

通过低热消毒的方法获得的啤酒称为熟啤酒，而由过滤除菌的方法获得的啤酒称为纯生啤酒。（)

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第7题

瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程。（)

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第8题

将水温升至65℃后，保持（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.40

B.50

C.45

D.65

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第9题

()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

（)啤酒和（)啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

A.生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.桶装啤酒

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第10题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（)，起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第11题

根据生产工艺分类，啤酒分为（）

A．下层发酵啤酒

B．纯生啤酒

C．淡色啤酒

D．浓色啤酒

E．黑啤酒

F．鲜啤酒

G．干啤酒

H．熟啤酒

I．上层发酵啤酒

J．全麦芽啤酒

K．低醇啤酒

L．小麦啤酒

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