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[单选题]

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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发布时间：2022-07-27

更多“按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)”相关的问题

第1题

中式宴席酒水的上席顺序？西式宴席酒水的上席顺序？（简略回答)

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第2题

首汤，又称“开席汤”，通常在（)上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.大荤菜穿插

D.大菜中最后

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第3题

中式宴席摆菜时，菜肴的看面要对准（)

A.次位

B.主位

C.辅位

D.宾位

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第4题

在进行拔丝菜服务时，用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上，用托盘端送上席。

A.冷水

B.热水

C.凉开水

D.冰水

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第5题

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心是（）。

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第6题

营养宴席菜肴组配方式是营养（)、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。

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第7题

整形上席的水果一般为两个品种，每个品种按每位顾客（)g计算数量。

A.125

B.200

C.250

D.300

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第8题

营养宴席菜肴组配方式是营养。为（)。

A.冷菜、酒菜和饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和饭菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

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第9题

一般宴席的冷盘约占整个菜点的比列为（)%。

A.10

B.12

C.15

D.20

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第10题

宴席的上菜顺序一般是（）。

A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果

B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果

C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果

D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果

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