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[单选题]

腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

A.花椒

B.大料

C.葱段

D.姜片

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发布时间：2022-08-08

更多“腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。”相关的问题

第1题

制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。（）

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第2题

盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖，加大渗透压，使微生物（）。

A.细胞脱水

B.细胞吸水

C.细胞死亡

D.细胞生长

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第3题

板鸭，猪腊肉，金华火腿都属于腌腊肉制品。（)

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第4题

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

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第5题

制汤时不宜同原料一起下锅的调料有（)。

A.葱

B.姜

C.料酒

D.盐

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第6题

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第7题

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。（）

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第8题

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值（）

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第9题

下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。

A.冷冻

B.冷藏

C.盐腌

D.以上都是

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第10题

调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。

A.盐

B.料酒

C.酱油

D.调味料

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