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[判断题]

西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）

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发布时间：2022-07-03

更多“西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）”相关的问题

第1题

在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。（）

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第2题

西餐上菜时，应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边，以方便客人取用。（)

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第3题

正式的西餐宴会应摆设四种不同的杯子，即水杯、红葡萄酒杯、（)及（)。

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第4题

在西餐服务中，斟酒量不宜太满，一般以（）为宜。

A.43832

B.43833

C.红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3

D.43864

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第5题

中餐宴会斟酒在宴会开始前10分钟将烈性酒和葡萄酒斟好（）

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第6题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第7题

西餐通常把水产类菜肴与（）、面包类、酥盒菜肴均称为福菜。

A.肉类

B.白肉类

C.禽类

D.蛋类

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第8题

下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有（）。

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具

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第9题

西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前（)。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第10题

西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。（）

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