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题目内容
（请给出正确答案）
A.蛋白质是人类主要的遗传物质，对人体的生命活动起着决定性作用
B.蛋白质失去的活性有时候是可以恢复的
C.食物所含蛋白质可以被人体直接吸收利用
D.蛋白质主要存在于动物体内，植物体内不含蛋白质
答案
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第1题
A.植物性蛋白和动物性蛋白搭配食用最好，所以大部分蛋白质粉都会同时添加大豆分离蛋白和乳清蛋白等
B.蛋白质是生命物质的基础，所以蛋白质多多益善
C.肉类在高温过程中，蛋白质容易变性，所以在肉类加淀粉可以减少营养流失
D.为了改善蛋白质比例，一般要求动物性蛋 白质和大豆蛋白质要占到膳食蛋白质总量30~50%
第2题
A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收
B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主
C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。
D.牛乳比人乳甜
第3题
A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
第4题
下列关于氨基酸密码子的描述哪一项是错误的（）
A、密码子有种属特异性，所以不同生物合成不同的蛋白质
B、密码子阅读有方向性，从5′端起始，3′端终止
C、密码子第1，2位碱基与反密码子的第3，2位碱基结合严格按碱基互补原则
D、一种氨基酸可有一组以上的密码子
E、密码子第3位碱基在决定掺入氨基酸的特异性方面重要性较小
第6题
A.加餐，每周2次（二、四）午点时增加营养餐
B.午点时增加营养餐（每次量在20克左右）
C.保证蛋白质（如：肉、蛋、鱼、豆制品、奶类）摄入
D.保证热能（馒头、烧麦等）的摄入
第7题
A.鸡蛋的蛋白质含量低于鸭蛋
B.相对于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄，鹌鹑蛋黄的胆固醇含量最高
C.蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量高低依次顺序为鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸡蛋
D.鸡蛋的维生素A和维生素E含量高于鸭蛋、鹌鹑蛋
第8题
A.保证富含优质蛋白质的食物：鱼、禽、蛋、瘦肉类、奶及大豆类 食物的摄入以促进伤口愈合，尽早康复
B.因为牛奶豆浆会胀气，不适合术后病人
C.多吃富含维生素及微量元素的蔬菜、水果 。新鲜的蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿 物质。维生素可促进伤口的愈合
D.不宜食用凉拌菜、含粗纤维较多的蔬菜： 芹菜、韭菜、茭白、豆芽菜、竹笋、榨菜、 生萝卜、葱头、辣椒、青豆等
第9题
A.直接将粉底液涂在美妆蛋上去涂，一次用很多量全脸涂完
B.直接上遮瑕膏在黑眼圈部位
C.日常妆容的粉底选深一号，底妆不会假白
D.在黄色灯光下化妆
第11题
A.使用碘盐,可有效预防地方性甲状腺肿
B.胆汁含脂肪酶,可以乳化脂肪
C.细嚼米饭会觉得有甜味,是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
D.正处在身体生长发育期的青少年学生,应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
