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[单选题]

下列叙述正确的句子是()。

A.面坯的用油量越少,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松

B.面坯的用油量越多,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松

C.面坯的用油量越少,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松

D.面坯的用油量越多,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松

答案

D、面坯的用油量越多,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松

更多“下列叙述正确的句子是()。”相关的问题

第1题

对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。

A.面坯膨胀越好

B.面坯的颜色较白

C.熟制后成品筋道有劲

D.面坯色暗质差

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第2题

()面坯是用米粉和水调制成的面坯。

A.层酥

B.酵面

C.米粉

D.豆粉

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第3题

玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。()
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第4题

高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
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第5题

水饺皮是用()面坯制成的。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.沸水

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第6题

糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。()
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第7题

冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.30℃

B.40℃

C.42℃

D.45℃

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第8题

调制无筋皮类如核桃酥的面坯时,埋粉用()法,搓制时用()手法。

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第9题

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第10题

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯()
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