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[填空题]

制作酥皮面包的酥皮500克面粉用白糖()克左右，用猪油或牛油()克左右。

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发布时间：2023-02-27

更多“制作酥皮面包的酥皮500克面粉用白糖()克左右，用猪油或牛油()克左右。”相关的问题

第1题

制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。

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第2题

制作松酥皮500克面粉，用油（）克。

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第3题

制作500克面粉的甘露酥皮用水100克。()

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第4题

制作松酥皮500克面粉，用油（）克。

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第5题

制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。

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第6题

制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。

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第7题

低筋面粉：一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心、面包。()

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第8题

作酥皮面包时要选用（）面粉，以便于面团的面筋网络的形成，利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度较低

C.筋度较高

D.无筋

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第9题

拿酥皮属于（），原料以面粉、鸡蛋、油为主，搓制时要用摺叠法。

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第10题

水面酥皮面团油酥调制时添加面粉比例最多的是（)。

A.猪板油

B.酥片黄油

C.白脱油

D.人造黄油

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第11题

下列糊在调制时还需要沾面包渣的是（)。

A.蛋泡糊

B.西法糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊

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