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[单选题]

采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

B.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品

C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

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发布时间：2023-01-11

更多“采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。”相关的问题

第1题

甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.冻沙巴洋

C.巧克力木斯

D.法式小甜点

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第2题

西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和特点的风味加以运用，做到（)。

A.色彩鲜明、豪华气派

B.典雅自然、动静结合、色彩丰富

C.风格独特、色彩鲜明、气派

D.错落有致、有层次、有特色

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第3题

餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出（)。

A.餐厅特色、质量

B.餐厅的风味、特点

C.甜点的色彩和风味

D.甜点的特色和风味

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第4题

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

A.着重突出餐厅的风格、特色

B.着重突出甜点的特色和风味

C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩

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第5题

总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A.造型和创造力

B.色彩和造型

C.造型和艺术感染力

D.想象力和艺术感染力

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第6题

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

A.甜点和种类和形状

B.甜点的种类和色泽

C.甜点的形状和色泽

D.甜点的风格和特点

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第7题

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

A.大小

B.材料

C.式样

D.质量

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第8题

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。

A.正上方偏左

B.正上方偏右

C.正下方偏左

D.正下方偏右

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第9题

由于风味餐厅自助餐甜点较少，所以装盘码放比较简单。（)

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第10题

甜点装盘时，下列正确的是（)。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

D.盘子应是有相同风格的

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第11题

小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。

A.圆形银盘

B.长方形银盘

C.镜盘

D.瓷制盘

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