巴氏杀菌在瓶装、听装熟啤酒包装工序HACCP计划表定为（）

第1题

瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久（）。

A.高温灭菌

B.巴氏杀菌

C.瞬时杀菌

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第2题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

生啤酒也称为“鲜啤酒”，是指（）。

A.包装后经巴氏灭菌的啤酒

B.包装后不经巴氏灭菌的啤酒

C.包装后经高温灭菌的啤酒

D.D包装后在100℃灭菌的啤酒

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第5题

巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌？（）

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第6题

按包装容器划分，啤酒可分类为（）

A.桶装

B.瓶装

C.壶装

D.听装

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第7题

果蔬的辐射杀菌能抵制发芽，延长后熟期，属于辐射巴氏杀菌。（）

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第8题

对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶

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第9题

将水温升至65℃后，保持（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.40

B.50

C.45

D.65

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第10题

啤酒巴氏杀菌的目的是（)。

A.保持啤酒口感

B.保持啤酒的风味稳定性

C.增加啤酒的色、香、味

D.保证啤酒生物稳定性，有利于长期保持

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第11题

奶制品一般用到（)

A.超高温杀菌技术

B.巴氏杀菌包装技术

C.微波杀菌包装技术

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