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[判断题]

冰箱（冷库）温度需符合食品贮存卫生要求，且需定期除霜清洗并记录；食品存放冷藏0～8℃，冷冻宜在-12℃以下（）

答案

是

发布时间：2023-01-26

更多“冰箱（冷库）温度需符合食品贮存卫生要求，且需定期除霜清洗并记录；食品存放冷藏0～8℃，冷冻宜在-12℃以下（）”相关的问题

第1题

药品贮存的温度（）

A．冷库（冰箱）温度：2～10℃

B．阴凉库温度：不高于20℃、避光

C．常温库温度：10～30℃

D．相对湿度应保持在35～75%

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第2题

对温度特别敏感的生物制品，预计只能在冰箱(冷库)中贮存的，进行稳定性考察时，其加速试验可采用的温度为()。

A.2～8℃

B.25±2℃

C.37±2℃

D.40±2℃

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第3题

餐饮厨房为了保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

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第4题

对冷库（冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（)。

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

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第5题

关于食品贮存、运输的做法不正确的是()

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

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第6题

企业应当对医疗器械进行定期检查，检查内容包括（）

A.检查并改善贮存与作业流程

B.检查并改善贮存条件、防护措施、卫生环境

C.每天不少于2次对库房温湿度进行检测记录

D.对库存医疗器械的外观、包装、有效期等质量状况进行检查

E.对冷库温度自动报警装置进行检查、保养

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第7题

冷冻饮品成品应在0℃以下的冷库或者冰箱中贮存。（）

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第8题

如果餐厅某一台冰柜坏了，维修员说一时半会儿修不好，你怎么处理？（)

A.不用处理，食品一时半会儿也坏不了

B.责怪维修员，一点用都没有

C.遵循冰箱原料摆放原则，将原料转入其它符合温度要求的冰柜

D.将原料全部拿出来，放置在隔壁餐厅

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第9题

食品接触材料需符合的法律法规有哪些（）

A.GB 4806.1《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》

B.GB 9685《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》

C.GB 31603《食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范》

D.GB 4806系列产品标准要求

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第10题

“生熟分开”指（）。

A.打仗生、熟食品的人员分开

B.加工所用的工具分开

C.存放冷库、冰箱分开

D.原料分开

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