题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于餐饮后厨做法正确的是（）
A.油在油锅内持续高温加热，操作员工中途离开
B.油锅着火后用水直接扑救
C.后厨未配备灭火器
D.每日清洗擦拭后厨挡火板
答案
D、每日清洗擦拭后厨挡火板
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A.油在油锅内持续高温加热，操作员工中途离开
B.油锅着火后用水直接扑救
C.后厨未配备灭火器
D.每日清洗擦拭后厨挡火板
答案
D、每日清洗擦拭后厨挡火板
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第1题
A.后厨安装排风机属于应急管理的准备阶段
B.后厨安装液化石油气报警仪属于应急管理的预防阶段
C.餐饮店编制现场处置方案属于应急管理的预防阶段
D.餐饮店组织演练培训属于应急管理的响应阶段
第2题
A.废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味溢出
B.餐厨废弃物存放容器应及时清洁，必要时进行消毒
C.餐厨废弃物应分类放置、及时清理
D.餐厨废弃物处置应建立台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息
第4题
A.演练应成立领导小组，下设策划组、执行组、保障组、评估专业组
B.现场保障组应负责现场测定燃气浓度
C.拨打119电话应由参演人员完成
D.医疗卫生人员应负责现场环境浓度检测
E.按照应急演练内容分析，此次燃气泄漏演练属于综合演练
第5题
A.演练应成立领导小组，下设策划组、执行组、保障组、评估组等专业工作组
B.现场保障组应负责现场测定燃气浓度
C.拨打119电话应由参演人员完成
D.医疗卫生人员应负责现场环境浓度检测
E.按照应急演练内容分析，此次燃气泄漏演练属于综合演练
第8题
A.餐饮建筑分为二级
B.餐厅等级越高，每座最小面积指标越高
C.同为100座以上，餐馆的餐厨比例高于食堂的餐厨比例
D.就餐者专用厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对
