题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量()。
A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
答案
B、β—淀粉酶
A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
B、β—淀粉酶
第3题
第4题
A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麦汁
D.降低酸味
第6题
A.年产量小于600万桶
B.主酿酒师必须经过专业的酿造学院的学习与培训
C.不得有大型财团控股超过25%
D.不得以降低成为目的使用非麦类(大麦/小麦)辅料
第8题
A.麦汁稀释
B.前稀释
C.后稀释
D.随意稀释